Beutel

Vakuumbeutel ab Lager

Mindestbestellung: 1 Karton

Die Stückzahl pro Karton steht in den Tabellen unten.

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Aktueller Bestand Vakuumbeutel

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Sondergrößen: 6–8 Wochen

Mindestmenge je nach Größe 3.000–10.000 Stk.

Beuteltypen

PA/PE, 65 µm, transparent

Größe	Stk. / Karton
110 × 500 mm	1000
110 × 600 mm	1000
125 × 300 mm	1000
125 × 600 mm	1000
140 × 150 mm	2000
150 × 200 mm	2000
150 × 400 mm	1000
150 × 500 mm	1000
160 × 200 mm	1000
160 × 225 mm	1000
160 × 250 mm	2000
160 × 350 mm	1000
170 × 300 mm	1000
180 × 200 mm	1000
180 × 225 mm	1000
180 × 250 mm	1000
180 × 300 mm	1000
180 × 320 mm	1000
180 × 500 mm	1000
185 × 600 mm	1000
200 × 200 mm	1000
200 × 250 mm	1000
200 × 275 mm	1000
200 × 300 mm	1000
200 × 350 mm	1000
200 × 400 mm	1000
200 × 600 mm	1000
200 × 650 mm	500
210 × 600 mm	500
210 × 700 mm	500
220 × 300 mm	1000
240 × 650 mm	500
250 × 250 mm	1000
250 × 300 mm	1000
250 × 350 mm	1000
250 × 370 mm	1000
250 × 400 mm	1000
250 × 450 mm	500
250 × 600 mm	500
280 × 300 mm	1000
280 × 600 mm	500
300 × 300 mm	500 / 1000
300 × 350 mm	1000
300 × 400 mm	1000
300 × 450 mm	500
300 × 500 mm	500
300 × 800 mm	500
350 × 400 mm	1000
350 × 450 mm	500
350 × 500 mm	500
400 × 300 mm	500
400 × 400 mm	1000
400 × 500 mm	500
400 × 600 mm	500
400 × 700 mm	500
450 × 500 mm	500

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PA/PE, 85 µm, transparent

Größe	Stk. / Karton
150 × 200 mm	1000
180 × 200 mm	1000
200 × 300 mm	1000
200 × 400 mm	500
250 × 300 mm	1000
250 × 350 mm	1000
250 × 400 mm	200
300 × 400 mm	500
300 × 500 mm	500
300 × 600 mm	500
350 × 400 mm	500
350 × 500 mm	500
400 × 500 mm	500
400 × 600 mm	250
400 × 650 mm	250
400 × 700 mm	500
480 × 600 mm	250

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PA/PE, 80 µm, schwarz

Größe	Stk. / Karton
180 × 200 mm	1000
200 × 300 mm	1000
300 × 400 mm	1000

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PA/PE, 90 µm, gold/silber – transparent

Größe	Stk. / Karton
200 × 240 mm	auf Anfrage
220 × 320 mm	auf Anfrage
200 × 400 mm	auf Anfrage

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PA/PP wärmebehandelbar, 90 µm

Bei 121 °C bis zu 6 Stunden validiert wärmebehandelbar. Nicht für fetthaltige Lebensmittel.

Größe	Stk. / Karton
150 × 200 mm	auf Anfrage
200 × 300 mm	auf Anfrage
250 × 350 mm	auf Anfrage
300 × 400 mm	auf Anfrage

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Kisteneinlage, blaues HDPE

Für E2-Fleischkisten.

Größe	Stk. / Karton
600 + 2×200 × 600 mm	1000

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Quelle: Plastdurker-Lagergrößenliste. Sondergrößen und farbige Beutel auf Anfrage.

Unsere Vakuumbeutel mit Schinken, Käse, Räucherlachs, tiefgekühlten Meeresfrüchten, Wurst sowie im goldenen Beutel.

Technische Daten: PA/PE-Vakuumbeutel

Eigenschaft	65 µm	80 µm	85 µm
Flächengewicht (g/m²)	63,0	77,1	81,4
Durchstoßfestigkeit (N)	≥ 9	≥ 11	≥ 12
Siegelanspringtemperatur (°C)	≥ 120	≥ 125	≥ 130
Sauerstoffdurchlässigkeit (cm³/m²·24 h, 23 °C)	< 91,7	< 78,7	< 78,7

Aufbau: PA – Haftvermittler – LDPE; die LDPE-Schicht hat Lebensmittelkontakt
Empfohlene Siegeltemperatur: 120–140 °C
Wasserdampfdurchlässigkeit: ≤ 10 g/m²·24 h (38 °C, 90 % rF)
Geeignet für Kühl- und Tiefkühllagerung
Lagerung: in Originalverpackung bei 10–25 °C, 40–70 % rF; innerhalb von 9 Monaten nach Lieferung verwenden
Sondergrößen von 150 × 150 bis 2000 × 2000 mm: Lieferzeit 6–8 Wochen, Mindestmenge je nach Größe 3.000–10.000 Stk.

Garen im Beutel (Sous-vide, Pasteurisierung)

Temperatur	Höchstens (Minuten)
70 °C	120
75 °C	85
80 °C	60
85 °C	42
90 °C	30
95 °C	21
100 °C	15

Längeres Garen und Sterilisation bei 121 °C sind für PA/PE-Beutel nicht validiert; dafür empfehlen wir den wärmebehandelbaren PA/PP-Beutel.

Technische Daten: wärmebehandelbarer PA/PP-Beutel, 90 µm

Aufbau: PA – Haftvermittler – PP, Siegelung auf der PP-Seite
Wärmebehandlung bei 121 °C bis 6 Stunden validiert (Migrationsprüfung); für die Beutelleistung höchstens 4 Stunden empfohlen
Nicht geeignet für fetthaltige Lebensmittel oder Mikrowellenerwärmung
Siegelanspringtemperatur: ≥ 165 °C
Sauerstoffdurchlässigkeit: ≤ 250 cm³/m²·24 h; Wasserdampf: ≤ 10 g/m²·24 h
Haltbarkeit 12 Monate

Typische Werte auf Basis von Herstellerangaben, keine garantierte Spezifikation. Vor der Produktion empfehlen wir Versuche.

Sous-vide und Cook-Chill

Garen im Beutel: Sous-vide und Cook-Chill

Wer Lebensmittel im Vakuumbeutel gart und sofort abkühlt, erreicht in Lebensmittelproduktion, Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie gleichmäßige Qualität, längere Kühlhaltbarkeit und weniger Abfall. PA/PE-Vakuumbeutel eignen sich bis 100 °C, PA/PP-Kochbeutel bis 121 °C, mit vollständiger EU-Dokumentation für Lebensmittelkontakt.

Gleichmäßige Ergebnisse. Die genaue Temperatur von Wasserbad oder Kombidämpfer gart jede Portion auf dieselbe Kerntemperatur, Charge für Charge.
Höhere Ausbeute. Fleisch und Fisch verlieren weniger Gewicht und Saft als beim offenen Braten, weil die Feuchtigkeit im Beutel bleibt.
Längere Kühlhaltbarkeit. Das Lebensmittel wird in derselben verschlossenen Packung gegart, pasteurisiert und gekühlt und ist so bis zum Kunden vor Rekontamination geschützt.
Planbare Produktion. Küchen garen an ruhigen Tagen in großen Chargen und regenerieren Portionen nach Bedarf. Das senkt Arbeitsspitzen und Lebensmittelverschwendung.
Eine Packung von der Küche bis zum Kunden. Derselbe Beutel dient zum Vakuumieren, Garen, Kühlen, Lagern, Transportieren und Regenerieren.

So funktioniert es

Schritt	Was passiert
1. Befüllen und vakuumieren	Rohe oder vorbereitete Lebensmittel werden in den Beutel gegeben und unter Vakuum versiegelt. Die Polyamidschicht sorgt für Sauerstoffbarriere und Durchstoßfestigkeit, die innere PE- oder PP-Schicht bildet die Siegelnaht.
2. Garen oder Pasteurisieren im Beutel	Die verschlossene Packung wird im Wasserbad oder Kombidämpfer auf die erforderliche Kerntemperatur erhitzt.
3. Schnell abkühlen	Die Packung wird in Eiswasser oder im Schockkühler gekühlt. Üblich bei Cook-Chill: 0–3 °C innerhalb von 90 Minuten nach dem Garen.
4. Gekühlt oder tiefgekühlt lagern	Die Packungen werden bis zur Verwendung bei 0–3 °C gelagert oder eingefroren.
5. Regenerieren und servieren	Die Packung wird im Wasserbad oder Dämpfer erwärmt, geöffnet und serviert.

Die zwei Beuteltypen

	PA/PE-Vakuumbeutel	PA/PP-Kochbeutel
Aufbau (außen → innen)	Polyamid – Haftvermittler – PE	Polyamid – Haftvermittler – PP
Stärke	65, 80, 85 und 90 µm	90 µm
Empfohlen für	Sous-vide, Pasteurisierung, Cook-Chill, Kühl- und Tiefkühllagerung	Garen, Pasteurisieren und Sterilisieren bei hoher Temperatur
Gartemperatur	Bis 100 °C	Bis 121 °C, für bis zu 6 Stunden nachgewiesen
Lebensmittel	Alle Lebensmittel, auch Fleisch, Fisch, Käse und Saucen	Gemüse, Reis, Hülsenfrüchte, Suppen, Fleisch, Geflügel und Fisch

Nachgewiesene Garzeiten (PA/PE)

Gemäß der Zeit-Temperatur-Äquivalenz nach Anhang V der Verordnung (EU) Nr. 10/2011. PA/PP-Beutel sind für bis zu 6 Stunden bei 121 °C nachgewiesen.

Beuteltemperatur (°C)	Garzeit pro Zyklus (bis zu, Minuten)
70	120
75	85
80	60
85	42
90	30
95	21
100	15

Welcher Beutel passt?

Anwendung	Empfohlener Beutel
Gemüse, Fisch oder Geflügel bei 85–100 °C, 15–42 Minuten	PA/PE-Vakuumbeutel
Pasteurisieren von Fertiggerichten bei 70–80 °C, 1–2 Stunden	PA/PE-Vakuumbeutel
Cook-Chill von Fleisch, Fisch, Käse oder Saucen mit anschließender Kühllagerung	PA/PE-Vakuumbeutel
Einfrieren gegarter Portionen	PA/PE-Vakuumbeutel
Reis, Hülsenfrüchte, Gemüse, Suppen, Fleisch oder Fisch bei 100–121 °C	PA/PP-Kochbeutel
Sterilisieren bei 121 °C bis zu 6 Stunden	PA/PP-Kochbeutel

Dies ist eine Produktinformation. Verbindlich sind die Verwendungsbedingungen der jeweils aktuellen Konformitätserklärung. Für die Sicherheit des Endprodukts, die Validierung der Wärmebehandlung und die Festlegung der Haltbarkeit ist der Lebensmittelhersteller im Rahmen seines HACCP-Systems verantwortlich. Vor der Produktion empfehlen wir Versuche.

Downloads zu den Beuteln: Konformitätserklärung, technisches und Sicherheitsdatenblatt (HU, EN) →